今天下課跟同學一起去位於延世附近的韓國料理教室。

今天聽說要教燉排骨。

除了我跟융세 씨外還有一位別班的日本女生나오코 씨(她就是這次演講比賽拿到第二名的同學)。

我們一路聊一路走,很快就走到教室了!

老師曾在中國 日本學習過料理,特別愛日本,日文說得嚇嚇叫!

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老師準備下午茶-栗子配咖啡

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喝完下午茶老師拿出街上收集到的銀杏果,烘給我們吃。
銀杏樹很漂亮,不過果子爛掉的話會發出很臭的味道!

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老師介紹食材並說明療效與食用注意事項。

 

韓國遊學
先作醃人參。
1. 2年生人參由頭到腳仔細輕輕的敲打,讓人參保持完整形體但肉變得鬆鬆的,方便後續上醬料時著色,吃的時候口感也比較好。
2. 用刀子小心去除人參皮

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接著將人參撕成一條條,像魷魚絲一樣。

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用辣椒醬、辣椒粉、香油、醬油、糖、蔥蒜末調成醬料。
手套上手套將醬料仔細均勻地塗上人參,再捏一捏幫助入味。
捏得差不多後,再加入一點醋,醋有軟化的效果,可以幫助醬料滲透,老師說切忌不要先放醋,會影響人參的前後味。後加醋味道比較棒。

 

 


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接著是主角燉排骨。
材料好多前置作業花了好多時間,一個個用刀子削皮切塊去籽,並作調味料(蔥蒜薑末、酒、胡椒粉、蜂蜜、醬油)。

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這邊可以看到有白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、洋蔥塊、香菇、青紅辣椒片、栗子、忪子、紅棗、還有銀杏。

 

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排骨去掉不需要的肥贅肉,切上幾刀(記住不要切到底,不然排骨煮熟肉會散掉就不漂亮了)
梨子磨一磨,加進排骨裏幫助軟化肉質。(這跟煮豬腳加可樂是一樣的道理)
梨子性溫最好,不過要是沒有梨子也可以加鳳梨或奇異果汁。

加入一半剛調好的調味料及蘿蔔、洋蔥,用大鍋中火悶到熟,期間別忘了攪拌料喔。(老師用翻的...好厲害)
再加入剩下的調味料及栗子、紅棗、銀杏、香菇繼續悶煮。最後要起鍋時才加辣椒、忪子作裝飾。

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老師還煎蛋片,切成蛋絲跟菱形狀作裝飾!^^

 

 


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這道是青澀南瓜切片,沾上蛋液煎成南瓜煎餅。上面放一片辣椒片作裝飾。
上次我吃泰國同學料理時吃到的應該就是這個,原來是南瓜,我還以為是瓠瓜之類的說,有點脆脆的!很好吃ㄟ~

 

我們煮了一下午,肚子都餓扁了!><
一直聞到很香的味道但卻不能吃(扁嘴)
這下終於都完成了!

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看大家笑得多開心。尤其老師我要拍照,屁股一離座他就一直叫我快歸位。==
她應該是最餓的XD

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吃完飯老師就去顧攤子
這是韓國很好吃的點心-核桃菓子。
老師這攤內餡有芋泥、銀杏、松子,超好吃的拉~~~~

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在巷子轉角桌子一擺就可以開賣囉~~~~~

今天超充實的!

 

 

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